Cabernet Franc

De cabernet franc is een blauw druivenras. De druif is iets vroeger rijp dan de cabernet sauvignon en kan vaak beter rijpen in wat koudere streken dan de cabernet sauvignon. In de wijnstreek Bordeaux wordt hij dan ook op wat koelere plaatsen verbouwd. Ook heeft hij wat minder harde tannine, waardoor hij milder smaakt. De cabernet franc wordt als een soort verzekering verbouwd, voor het geval de cabernet sauvignon niet voldoende rijp wordt. Dat laatste is door de klimaatverandering minder vaak het geval. In Saint-Emilion wordt meer cabernet franc verbouwd dan cabernet sauvigon. Een groot aantal rode wijnen uit de midden Loire zijn gemaakt van de cabernet franc, hoewel dat niet op het etiket wordt vermeld. Inmiddels wordt dit druivenras overal in de wereld aangeplant. Ook in Zuid-Afrika worden er goede resultaten geboekt.

De kleur is vaak diep rood. In de geur kom je vaak rood fruit tegen, zoals aardbei en framboos, maar ook kruiden en florale tonen (viooltjes). Soms iets van groene paprika, potloodslijpsel, lichte aardse tonen en zoethout. Wijnen met houtlagering hebben vaak iets van ceder, tabak en cacao.

Ontdek de expressie van de cabernet franc in de Cuvée Volte Face (blend met merlot) van Château Couronneau.